Châtaignes sèches entières BIO/AOP Ardèche certification bio : FR-BIO-01- sac 5kg

Faites-les tremper toute une nuit dans de l’eau froide, puis cuisez-les environ 2 heures dans deux fois leur volume d’eau (20 minutes en autocuiseur).

Accommodez-les ensuite comme des châtaignes fraîches. Pratiques et délicieuses, ces petites châtaignes vous rendront bien service l'hiver durant pour faire

de bonnes soupes ou de bons petits plats.

Accompagne salades, charcuteries, volailles (dinde aux marrons), jus de viandes ...

SOUPE A LA CHÂTAIGNE

3 branches de céleri

1 oignon

500 g de châtaignes sèches trempées

Mouiller avec 2 litres de bouillon blanc de volaille

Cuire 1 heure et mixer

Mettre 180 g de crème fraîche et servir

A tester !!!

COUSINA  (soupe traditionnelle Ardéchoise de châtaignes sèches)

Recette pour environ 6/7 personnes

2 cuillères à soupe de farine

1 pomme

10 pruneaux environ

lait ou crème

Faire tremper les châtaignes la veille dans de l’eau froide

Rincer les châtaignes

Les mettre dans une grande casserole, couvrir de 2 l d’eau froide salée

Laisser cuire à petits bouillons environ 2 heures

¼ d’heure avant la fin de la cuisson prendre un peu de jus de cuisson et délayer 2 cuillères à soupe de farine, remettre à cuire

Ajouter des quartiers de pomme et les pruneaux

Arrêter la cuisson lorsque les châtaignes sont fondantes

A l’assiette rajouter du lait ou crème ou … rien ! Bon appétit !