Farine de châtaigne BIO/AOP Ardèche certification : FR-BIO-01- sachet 500g

La farine de châtaigne s'utilise en mélange 1/3 de farine de châtaigne 2/3 farine de blé (ou à associer à d'autres farines sans gluten).

Vous pouvez l'utiliser pour faire du pain, des pâtisseries, version sucrée ou salée, lier vos sauces …

Conservation : +/- 12° C au frais et sec à l'abri de la lumière

Consommation : après cuisson, froid ou chaud

Cake salé châtaignes d’Ardèche et courgettes

50 g de farine de châtaigne

130 g de châtaignes d'Ardèche au naturel

3 œufs

100 g de farine de blé

1 sachet de levure

8 cl huile de tournesol

125 ml crème liquide

100 g gruyère râpé

200 g picodon

1 courgette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil

sel, poivre

Préchauffer le four à th 5-6.

Faire revenir les châtaignes d'Ardèche au naturel que vous aurez préalablement cassées entre les doigts et la courgette coupée en petits cubes dans une poêle avec l'huile d'olive. Égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les deux farines. Dans un saladier fouetter les œufs, le mélange de farines et la levure. Ajouter l'huile de tournesol et la crème liquide que vous aurez préalablement chauffées dans une casserole. Mélanger. Ajouter la courgette et les châtaignes d'Ardèche au naturel, le picodon coupé en dés, persil, gruyère, sel, poivre. Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45 minutes. Accompagner d'une salade verte.

Flan à la farine de châtaigne

50 cl de lait

150 g de sucre

4 œufs

100 g de farine de châtaigne

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Faire bouillir le lait et le sucre et délayer la farine de châtaigne. Mettre le tout à feu doux, remuer lentement pendant 10 minutes. Ajouter un peu de lait si trop épais. Battre les œufs en omelette. Les ajouter à la préparation, cuire 40 minutes au bain marie. Th 6-7 (200° C)

Cake miel/châtaigne

Pour moule à cake 20 ou 22 cm
150 gr miel
50 gr sucre
60 gr beurre
10 cl crème entière liquide
140 gr farine
60 gr farine de châtaigne
1 c à c levure
2 œufs

Préchauffer le four à 160° C

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le miel et la crème

Porter à ébullition en mélangeant de temps en temps

Faire bouillir 1 minute, retirer du feu, verser dans un récipient et laisser tiédir vingt minutes

Mélanger les farines et la levure tamisées
Ajouter les œufs à la préparation au miel, mélanger

Ajouter les farines et levure

Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Enfourner, cuire 45 minutes environ