Farine de châtaigne BIO/AOP Ardèche certification : FR-BIO-01- sachet 500g

La farine de châtaigne s'utilise en mélange 1/3 de farine de châtaigne 2/3 farine de blé (ou à associer à d'autres farines sans gluten).

Vous pouvez l'utiliser pour faire du pain, des pâtisseries, version sucrée ou salée, lier vos sauces ...

Conservation : +/- 12° C au frais et sec à l'abri de la lumière

RECETTES

CAKE SALE CHÂTAIGNES D'ARDECHE/COURGETTE

50 g de farine de châtaigne

130 g de châtaignes d'Ardèche au naturel

3 œufs

100 g de farine de blé

1 sachet de levure

8 cl huile de tournesol

125 ml crème liquide

100 g gruyère râpé

200 g picodon

1 courgette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil

sel, poivre

Préchauffer le four à th 5-6.

Faire revenir les châtaignes d'Ardèche au naturel que vous aurez préalablement cassées entre les doigts et la courgette coupée en petits cubes dans une poêle avec l'huile d'olive. Égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les deux farines. Dans un saladier fouetter les œufs, le mélange de farines et la levure. Ajouter l'huile de tournesol et la crème liquide que vous aurez préalablement chauffées dans une casserole. Mélanger. Ajouter la courgette et les châtaignes d'Ardèche au naturel, le picodon coupé en dés, persil, gruyère, sel, poivre. Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45 minutes. Accompagner d'une salade verte.

FLAN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

50 cl de lait

150 g de sucre

4 œufs

100 g de farine de châtaigne

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Faire bouillir le lait et le sucre et délayer la farine de châtaigne. Mettre le tout à feu doux, remuer lentement pendant 10 minutes. Ajouter un peu de lait si trop épais. Battre les œufs en omelette. Les ajouter à la préparation, cuire 40 minutes au bain marie. Th 6-7 (200° C)